Erdbeeren auf Biskuitroulade mit Vanilleeis

11.11.2012 00:00


Der Privatkoch.com

Erdbeeren auf Biskuitroulade mit Vanilleeis

Zutaten

  • ¼ Lt. Sahne
  • 300 Gr. Beeren
  • 100 Gr. Puderzucker
  • 3 El Erdbeermark
  • Grand Marnier Likör
  • 1 Orange
  • 1/8 Lt. Orangensaft
  • 4 Scheiben Biskuitroulade (mit Marillenmarmelade)
  • 4 Kugeln Vanilleeis
     

Zubereitung

Die Sahne nicht ganz steif schlagen mit den Puderzucker und etwas Gand Manier Likör und Orangensaft vermengen. Der Schaum sollte halbflüssig sein. Die Beeren mit Puderzucker dem Erdbeermark und Grand Manier marinieren, im Backofen bei ca. 40 °C temperieren. Die Schale der Orange samt den weißen Häutchen wegschneiden, die Filets mittig herauslösen. Die 2 cm dicke Roulade mittig auf den Teller platzieren mit Grand Manier beträufeln, je eine Kugel Vanilleeis darauf setzen die Beeren darum verteilen und mit dem Grand Manierschaum überziehen und mit den Orangenfilet und Erdbeermark vollenden.

 

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